Чували ли сте термина CSA, но не знаете много за него? Или искате да научите повече, преди да се ангажирате с такъв?

Първи неща първо: CSA означава селското стопанство, подкрепяно от общността. Тук фермата предлага на обществото определен брой „акции“ - членство или абонамент. Плащате предварително за своя дял в сезонната реколта на това местно стопанство или група стопанства.

В замяна получавате кутия, торба или кошница с продукти през целия земеделски сезон. Някои CSA ви позволяват да избирате и да избирате от печалбата на фермата. В други всеки акционер получава една и съща кутия.


Обикновено ще получите зеленчуци. (Разберете дали те дават плодове и проверете тези плодове за отслабване.) Но може да получите и селскостопански продукти като яйца, пилешко, свинско, домашен хляб, плодове, сирене, мляко или цветя. Можете да вземете храната на места около общността, като училища, паркове или пазари за фермери.

С членството в CSA ще получите свежа храна от фермата до трапезата, прибрана непосредствено преди пикапа. Не е седял около магазини за хранителни стоки или в пазарни кошчета. Тъй като продукцията стига до вас веднага, се бере, когато е узряла и в пиков вкус. И често струва по-малко от продукцията в супермаркет.

Важно е да се отбележи, че обикновено плащате авансово за целия сезон. Земеделските производители правят всичко възможно да предлагат богата кутия с продукти всяка седмица. Но понякога брането е тънко. Може би имаше суша. Стопанството може би е претърпяло доматена болест. Или буря можеше да изтрие всички чушки. Може би собственикът на фермата изпитва лична криза. В такива случаи вероятно няма да ви бъдат възстановени суми за по-малко от звездна кутия. Може да пожелаете да има повече краставици, но се съобразявате с каквито и да са оферти, които фермата отделя за вашите акции.


След това ще трябва да измислите начини за употреба на тази храна. Например, може да опитате този аспержи със сос гремолата, ако имате малко аспержи, с които да си поиграете. Или използвайте зеленчуци като моркови и тиквички в тази супа. Или направете салата от капреза с вашите домати. Нуждаете се от помощ да вкарате децата си на борда? Опитайте тези начини да накарате децата си да ядат зеленчуци.

И разбира се, не винаги можете да получите типичните моркови и домати. Вместо това може да получите продукти, които никога не сте знаели, че съществуват или които никога не сте виждали в магазина си. Така ще се изложите на нови зеленчуци и ще трябва да се възползвате от тях. Ще бъдете принудени да станете творчески и експериментални в кухнята, опитвайки различни рецепти. Кой знае? Една храна, за която може би никога дори не сте чували, може да се превърне в нова любима фамилия.

„Любимата ми изненада беше коренът от целина”, казва 29-годишният Хайме Бланда, който живее в Ню Йорк и е част от CSA. "Беше невероятно, когато го сложиш в картофено пюре."


Способност, че ако не ядете зеленчуците бързо, ще прелеете с продукти, когато вземете скривалището си следващата седмица. Така че, някои може да отидат на отпадъци. Ето защо присъединяването към CSA е ангажимент за готвене.

Отстрани, в зависимост от големината на семейството ви и колко готвите, вероятно ще трябва да допълвате доставките си CSA с плодове и телбодове като лук, чесън или моркови.

Да бъдеш креативен готвач и да се храниш сезонно може да не е за всеки. Много ферми предоставят списък на това, което произвеждате, което можете да очаквате и кога можете да го очаквате.

"Когато вдигнах кутията си, винаги щях да чуя някой да казва:" Какво е това и какво да правя с него? ", Спомня си Бланда. „Моят отговор винаги беше шеговито да го„ заситите с чесън и зехтин “.

Ако ядете много, CSA може да не е за вас, защото няма да сте у дома, за да ядете това, което сте купили. Искате да заобиколите това предизвикателство? Разделете дял с приятел и редувайте седмици, за да вземете. Това също е добър вариант, ако знаете, че не можете да направите всеки пикап. Обикновено не получавате възстановяване на сумата, ако не вземете, например ако сте в отпуск.

Друго решение е да вземете сокоизстисквачка, за да се възползвате бързо от всичките си зеленчуци. Или се забавлявайте повече или споделете с колегите си или научете предварително изкуството на приготвяне на ястия или съставки. "Винаги има нещо във фризера, което да очакваме с нетърпение", казва Бланда.

CSA помагат на малките ферми да останат в бизнеса. Подпомагате местното селско стопанство директно, а не чрез търговец на дребно. Намалявате броя на километрите, които храната ви изминава от фермата до чинията ви.

Да, вие подкрепяте фермата, когато пазарувате в самата ферма или купувате техните стоки на фермерския пазар. Но ако в тази ферма в града има CSA и не искате тя да се изключи, помислете да станете акционер. Благодарение на CSA, фермата получава пари в началото на сезона, което помага с паричния им поток и им осигурява продажби през целия сезон. Това помага на тяхната финансова сигурност, която може да бъде крехка и уязвима към фактори, които са извън техния контрол, като например времето.

Понякога CSA изискват от акционерите да се намесят, като направят смяна на доброволци или две, за да помогнат за намаляване на административните разходи за CSA за всички. (И тъй като CSA се управляват от общността, може да възникнат проблеми като някой, който не се показва за смяна.) Може да бъдете помолени да организирате групова грешка или да поискате предложения за подобряване на пикапа.

Много CSA също така са домакини на екскурзия, за да посетят тяхната ферма и нейния персонал. Стопаните се свързват с хора като вас, които ядат това, което отглеждат.

Ако искате да бъдете активни в каузата за добра храна и да срещнете нови хора по време на пикапа, CSA може да е за вас.Но ако сте закъсали навреме, CSA може да бъде тежък.

Без съмнение, ако се присъедините към CSA, вие допринасяте за здравословното хранене за вас и вашето семейство. Излагате всички на най-различни регионални продукти. И вие също подкрепяте местен бизнес. За повече здравословни рецепти, разгледайте нашия раздел за рецепти. И прочетете как да се храните здравословно на бюджет.


Победа над собой (Ноември 2020).