Време за подготовка: 45 мин
Време за готвене: 60 мин
Готов за: 1 hr 30 мин

Дози: 4 (като гарнитура)

Съставки:

  • Спрей със зехтин
  • 2-3 малки до средни цвекло, върховете и краищата се отстраняват, почистват се добре и се нарязват на четвъртинки
  • 1/4 чаша рикота
  • Морска сол и пресен черен пипер
  • 1 1/4 + чаши брашно
  • 2 супени лъжици масло, приблизително
  • Пресен розмарин (по желание)

Начин на употреба:

  • Загрейте фурната до 400 градуса. Подредете лист за печене с фолио и напръскайте леко със зехтин. Печете цвекло на лист за около 30 минути или докато омекнат.
  • Когато се охлади, обелете кожата от цвекло с нож за разрязване и пулсирайте цвекло в хранителен процесор до гладкост, оставяйки малко текстура.
  • В голяма купа комбинирайте пюрето от цвекло, рикотата, 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер и част от брашното, като добавите малко брашно наведнъж, докато се образува тесто. Тестото трябва да е меко, но не прекалено лепкаво; целта е да се използва възможно най-малко брашно, за да не станат прекалено гъстите ньоки.
  • Донесете вода да заври в голям съд и добавете щедро количество сол.
  • Разточете тестото в змия. Нарежете парчета с размер на хапки. Преобърнете зъбката на вилицата, за да създадете образна шарка върху ньоки. Повтаряйте, докато не са готови всички ньоки.
  • Когато водата стигне до варене, добавете ньоки, готвене на партиди, за да не пренаселете тенджерата. Когато ньоките започнат да плуват, извадете ги с нарязана лъжица към лист за печене. Повторете с останалите ньоки.
  • Когато всички ньоки са сварени, загрейте около 2 супени лъжици масло в тенджерка за сос и добавете кюлчетата, хвърляйки към козината. Гответе около 7-10 минути на среден огън. Подправете със сол и черен пипер. Може да поръсите и с пресен розмарин или други билки. Тавичка и сервирайте.

Рецепта, адаптирана от Freshmade NYC.


Витаминозна салата от цвекло (Ноември 2020).